目前分類:20 找抹茶 (4)

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對於最後決選的4支抹茶,我們取得了一些樣品,除了自己試喝外,也給了一些專家達人和一般非專業的朋友試喝,請他們做個評鑑。

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雖然之前談到法規散布各處的問題,但也只是繁雜,還不是障礙,最後也搞清楚最重要的規範,也就是農藥殘餘檢驗到底規範了哪些農藥,標準是什麼。於是,下個問題便是找到一支好茶,確認其農藥安全和整個生產過程的可信賴度。

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要合法經營,首先要知道的法是什麼。
要為消費者把關確認產品符合安全健康標準,首先要知道的是安全健康的標準是什麼。
惟有清楚的知道標準,才能知道要找怎樣的抹茶。

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宇治只是日本地圖上的一個小點


之前提過,我們覺得台灣的抹茶不夠好,即便是日本進口的也一樣,所以我們開始找好的抹茶。

抹茶是大約800多年前從中國大陸經由日本的留學僧傳到日本的 (是僧無誤,是日本和尚帶回去的),雖然始祖是中國,但抹茶後來有一段時間在大陸失傳,而在日本,不論是栽培和是收成後的處理,早已經過幾百年的精進,嚴謹的學術論文也很多 (為了瞭解一些細節,後來我們也從茶農那邊拿到一些論文閱讀),所以現代的抹茶是在日本才發揚光大的,要找抹茶當然還是要從日本找。

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