前次談到使用茶筅,基本上就已經能夠享受美味的抹茶了。如果再進一步,可以多使用茶篩。

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其實茶道雖然有點複雜,但要泡好抹茶的最大關鍵在於這個工具:茶筅 (ㄒㄧㄢˇ)

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說到茶道級抹茶,就不免讓人想到茶道,而說起茶道,就不免讓人想到一堆繁瑣的禮儀。呵呵,不知道這會不會嚇到您?

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對於最後決選的4支抹茶,我們取得了一些樣品,除了自己試喝外,也給了一些專家達人和一般非專業的朋友試喝,請他們做個評鑑。

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雖然之前談到法規散布各處的問題,但也只是繁雜,還不是障礙,最後也搞清楚最重要的規範,也就是農藥殘餘檢驗到底規範了哪些農藥,標準是什麼。於是,下個問題便是找到一支好茶,確認其農藥安全和整個生產過程的可信賴度。

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要合法經營,首先要知道的法是什麼。
要為消費者把關確認產品符合安全健康標準,首先要知道的是安全健康的標準是什麼。
惟有清楚的知道標準,才能知道要找怎樣的抹茶。

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世界最好的茶是什麼茶呢?

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宇治只是日本地圖上的一個小點


之前提過,我們覺得台灣的抹茶不夠好,即便是日本進口的也一樣,所以我們開始找好的抹茶。

抹茶是大約800多年前從中國大陸經由日本的留學僧傳到日本的 (是僧無誤,是日本和尚帶回去的),雖然始祖是中國,但抹茶後來有一段時間在大陸失傳,而在日本,不論是栽培和是收成後的處理,早已經過幾百年的精進,嚴謹的學術論文也很多 (為了瞭解一些細節,後來我們也從茶農那邊拿到一些論文閱讀),所以現代的抹茶是在日本才發揚光大的,要找抹茶當然還是要從日本找。

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我們愛抹茶,台灣也喝得到抹茶,那麼為何我們要自己從日本引進京都宇治的抹茶呢?

其實多數時候,我們喝的都是餐廳的調味抹茶,好喝,但考慮其成份多加了高糖高熱量的材料,常喝恐怕不太健康!

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答案很簡單,因為抹茶會給人帶來幸福

初只是喜歡它特有的味道,覺得很多飲品和甜點,加了抹茶之後都特別好吃,尤其是宇治金時,不是喜歡它的甜 (其實有點太甜了),主要還是抹茶特有的風味,吃了真的很幸福喔,以前加附近有家店,可惜後來歇業了。

直到後來,才知抹茶具有獨特的的 L- 茶胺酸 (L-Theanine),研究指出,這種元素有讓人放鬆的效果,真的是會讓人幸福的飲品喔! 而且這種元素只有抹茶才有豐富的含量,難怪我一進入抹茶的世界,就再也喝不大下其它的茶了。

 

大家一起來喝抹茶吧!

 

 

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